未签署合同离职，公司扣了我两千元

你确实可以依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条要求公司赔偿双倍工资。该条款规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。你未签署合同离职，且公司克扣了你的工资，这明显违反了法律规定。因此，你有权主张从第二个月起的双倍工资，最多可主张11个月。
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从法律角度，你应先与公司协商解决，要求公司返还非法克扣的工资并支付双倍工资及经济补偿金。若协商无果，可向当地劳动仲裁部门申请劳动仲裁，提交相关证据，如工作记录、工资条等。仲裁结果出来后，若公司仍不履行，你可向法院提起诉讼，请求法院强制执行。
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除了双倍工资，你还可以要求公司返还非法克扣的工资，并支付相应的经济补偿金。具体操作如下：先与公司协商，要求返还克扣工资并支付补偿；若协商无果，可向劳动仲裁部门申请仲裁，要求公司支付双倍工资、返还克扣工资及经济补偿金；必要时，还可向法院提起诉讼，维护自身合法权益。